【イベント出演】ポッカサッポロ様/レモンの酢 オンラインファンミーティング

こんにちは。
先日、9月12日(土)ポッカサッポロ様本社で開催されました「レモンの酢 オンラインファンミーティング2020」に出演させて頂きました。

コロナ禍の最中、ZOOMを使いオンラインで開催された本イベントでは、ポッカサッポロ様の社史やレモンの酢の歴史、レモンの酢を使った簡単レシピの紹介などが行われました。

レモンの酢とは、レモン果汁を発酵させて作ったお酢に甘みを加えて飲みやすくした飲用酢です。クエン酸1,800mgと1日分のビタミンC(100～180mg)が摂れるので、美容や健康のために飲んでいる方や過去に韓国の”ホンチョ(発酵酢から作られた果実のお酢)”が流行ったように、ダイエットのためにジュースの代わりに飲んでいる方が多いようですね。

( 背景には頭上に可愛いレモン柄があったのに、写ってなくて残念…(涙) )

当日は料理講師として、「ひんやりふるふる食感！レモンの酢ミルクプリン」の作り方をデモ形式でご紹介させて頂きました。

ひんやりふるふる食感！レモンの酢ミルクプリン

■調理時間 10分(冷やし固める時間を除く)

※画像は試作時のものです。

■材料 作りやすい分量

・レモンの酢(6倍濃縮)…大さじ3
・牛乳…300ml
・粉ゼラチン…5g
・熱湯…50ml
・はちみつ…大さじ1

■手順

1.耐熱容器に熱湯と粉ゼラチンを入れて溶けるまで混ぜる。
2.レモンの酢と牛乳を加えてよく混ぜ、カップに注ぐ。
3.冷蔵庫で冷やし固める。(2~3時間以上)
4.はちみつをかけ、好みでレモンスライスやミントを飾る。

＜補足＞

・粉ゼラチンはダマにならないよう、熱湯に振りかけるように入れます。
・レモンの酢を牛乳に加えるととろみができるため、プリンを冷やし固めるとふるふるの食感と柔らかい仕上がりになります。これはレモンの酢に含まれるクエン酸が牛乳のタンパク質を変成・凝固させる効果によります。

そのほかにも「レモンヨーグルトアイスキャンディー」や、「レモンの酢クリームdeデコカップケーキ」を含めた3レシピを開発致しました。
レシピの詳細はレモンの酢公式ホームページにて今後掲載される予定です。

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