【レシピ】シャインマスカットの白ワインゼリー

こんにちは。
地元新潟に住む両親から、ぶどうが送られてきました。ご近所さんのぶどう園が作るぶどう、毎年楽しみにしていました。
今回の組み合わせは、タノ・ブラック、シナノスマイル、ロザリオ・ビアンコ、シャインマスカットの計4種でした。

そして、今回一番驚いたのはぶどうの緩衝材としてお米の籾殻が入っていたこと・・・！！今まではよくある白いネットのようなものだった気がしますが。箱にも「もみがらが入っておりますので」と、ご丁寧に注意書き？が貼ってあります。

もみがらはぶどうを取り出したりするときに、床に散らばってしまい片付けは少し大変でしたがなんとも優秀でこれが驚き。ぶどうがしっかりと保護されていて、房から外れている実が6房中全部で2粒しかなかったのです。余計なプラスチックを使わなくて済むし、籾殻の再利用にもなるし、とても画期的で素晴らしいアイディアでした！

さて、届いたぶどうはどれもそのまま食べても美味しいのですがせっかくだからと今回はゼリーにしてみました。白ワインをたっぷり使った大人味のゼリー。シャインマスカットと白ワインの相性はもちろんぴったり。ディナー後のデザートにぴったりの一品です。

シャインマスカットの白ワインゼリー



■材料 2人分(調理時間:10分 ※冷やし固める時間を除く)

• シャインマスカット…16粒
• ブルーベリー…6粒
• 白ワイン…200ml
• きび砂糖…大さじ2
• レモン果汁…大さじ1
• 粉ゼラチン…5g
• 水…大さじ2
• ローズマリー…1枝



■手順

　　

1. シャインマスカットは房から実を外し、水でよく洗っておく。粉ゼラチンに水を入れ、ふやかしておく。

　　

2. 小鍋に白ワインとローズマリーを入れ中〜強火で加熱し沸騰させて、アルコールを飛ばす。ローズマリーの香りが移ったら枝を取り出す。

　　

3. 火を止めたら、きび砂糖、レモン果汁1のゼラチンを入れてよく混ぜる。

　　

4. お好みの器に、シャインマスカット、ブルーベリーを入れて3を注ぎいれる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

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