【再現レシピ】絵本に出てくる はんしろうのにんじんケーキ

こんにちは。
最近は寝る前の絵本タイムが子どもたちのお楽しみになっている日々。
「ねないこだれだ」や「おつきさまこんばんは」など、毎日飽きもせず繰り返し読んで欲しいと本を渡されます(笑)

子どもたちの好きな絵本の1冊
「はんしろうがねらってる ちいさなうさぎはんしろう (4) 」せなけいこさん作・絵　グランまま社発行に出てくるにんじんケーキを作ってみました🥕
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スイスのお土産で頂いたにんじんのマジパン細工がかわいくってしばらく温存しておりましたが、ようやくお目見えできました。
人参たっぷり入れてますが子どもたちも喜んで食べてくれたので、再現レシピをアップします！
⁡絵本では粉は小麦粉、胡桃入りですが、米粉、くるみなしで作ってみました。

はんしろうのにんじんケーキ

■材料 15cmの丸型1台分

• にんじん…120g(小1本)
• 米粉…120g
• 卵… 2個
• てんさい糖…30g
• 溶かしバター…30g(サラダ油などで代用もok)
• レモン果汁…小さじ2
• 水切りヨーグルト(無糖) …300g
• はちみつ…大さじ2~

※トッピング…市販のマジパン細工やベビーキャロットなどお好みで。

■作り方

1. 下準備:型に油脂を塗り、クッキングシートを敷く。
2. にんじんをすりおろす
3. ボウルに卵、砂糖、溶かしバターを入れて混ぜる。
4. すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。
5. 米粉とBPをふるいいれ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっと混ぜる
6. 型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。(竹串をさして生地がつかなければOK)
7. 十分に水気を切ったヨーグルトにはちみつを加え混ぜる
8. 6の粗熱が取れたら型から外し、7とマジパン細工等で飾り付けする

こちらがお土産で頂いたマジパン細工です。
思わず一目惚れしてしまうほど、かわいい！親指サイズの人参たち。
キャロットケーキはイギリスの伝統菓子なので、ヨーロッパ圏ではキャロットケーキの飾りが市販されるくらい一般的に馴染みのあるお菓子のようですね。

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