cartering | 料理家/フードコーディネーター甲斐優美｜料理動画撮影の実績多数 - Part 3

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【装飾ケータリング】展示会レセプションパーティー
【デリバリー】12月のフィンガーフードメニュー
【デリバリー】社内イベント用ロゴカップケーキ
【ケータリング】訪日外国人向けウェディングメニュー
【ケータリング】秋のウェディングメニュー
【ケータリング】1.5次会でのオーダー

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【誌面掲載】VISA会報誌2026年3,4月号
【法人ケータリング】40名規模のセミナー後懇親会｜中央区へのデリバリー・設営事例（S社様）
【ケータリング事例】K様ご結婚式二次会＠TRUNK(HOTEL) CAT STREET
【フードコーディネート】特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会様/3級資格認定試験のご案内　
【法人ケータリング事例】某外資系企業様_セミナー後懇親会

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yumi.ka.i

▶︎仕事と日々の記録として𓂃𓈒𓂂
▶︎ ケータリング実績250件以上
▶︎ レシピ開発〜撮影まで◎
⚘都内/4歳3歳ママ👧🏻👦🏻
⚘新潟出身/趣味Run🏃‍♀️‍➡️
⁡
お仕事のご依頼•お問合せはHPまで↓

新潟をもっと魅力あふれるの街に！ ⁡ そんな想いで進められている産官学連携プロジェクト「にいがた

新潟をもっと魅力あふれるの街に！
⁡
そんな想いで進められている
産官学連携プロジェクト
「にいがた2km・8区連携 HEAT」に
メニュー開発メンバーとして
参加させていただきました👩🏻‍🍳
⁡
このプロジェクトは、
行政・企業・大学がひとつになって
新潟の新しい魅力（オープンイノベーション）を
生み出そうという取り組みです。
⁡
今回は「おいしさDX」という手法を取り入れ
感覚だけでなく
「味を数値化・データ化」して
料理に最適な味噌を
科学的に導き出すという
これまでにない挑戦でした👨🏻‍💻🔬
(↑この辺、私はノータッチです笑)
⁡
⁡
1/27の銀座「THE NIIGATA」での
リリースイベントや
2/11の「ぽんしゅ館」でのお披露目会を経て
ようやく皆様にお届けできる日を迎え、
嬉しさと安堵の気持ちでいっぱいです🥺
⁡
⁡
よね蔵グループ様と共同開発させて頂いた
“新潟みそカツ”をはじめとする5品だけでなく
他にも素敵なメニューが誕生しました🎉
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📍ノラ・クチーナ様
トマトの旨みを味噌が引き立てる
“新潟みそピッツァ”
- 新潟鐙店( @noracucinaabumi )
- 豊栄本店( @noracucina )
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📍菜菓亭様 ( @saikatei_niigata )
お酒にも合う新感覚もなか
『お米咲く咲く〜新潟味噌〜』
- CoCoLO新潟店
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日本一の酒蔵数を誇る”発酵の街新潟”として
越後味噌の持つ「隠れた個性」が
新潟の新たな魅力として伝わりますように。
⁡
これをきっかけに
新潟の街歩きや食事が
もっと楽しくなることを願っています。
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⁡
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#にいがた2km
#おいしさDX
#ノラクチーナ
#菜菓亭
#新潟グルメ
@yamadaya_official
@tomoyaendoh
@made_in_niigata

*****
一部画像については、ガタ子さんの「ニイガタニキロニュース」よりお借りしております。
とても分かりやすくまとまっているので、よろしければこちらもご覧ください🔍✨

味噌が新潟の新名物に？！特徴が際立つ『CRAFT MISO（クラフトミソ）』を使った新メニューが登場！お披露目会を経て各店舗で絶賛販売中！

https://niigata2km.news/topnews/7713/

新潟市の都心軸「にいがた2km」と周辺8区が連携したオープンイノベーションの取り組み。 ⁡ その

新潟市の都心軸「にいがた2km」と
周辺8区が連携した
オープンイノベーションの取り組み。
⁡
その中で、”発酵”をテーマに
味噌の新しい価値を提案する
メニュー開発に携わらせていただきました🌾
⁡
今回ご紹介するのは、
県内外で人気の『いかの墨』などを運営する　
よね蔵グループと共同開発した
新潟のソウルフード「タレカツ」の進化系
『新潟みそカツ』です🐷
⁡
📝こだわったポイントは3つ
① 味噌のセレクト
新潟の米味噌の中でも
麹比率が高く、フルーティーな甘みが特徴の
「SHIBUYA SWEET」
これがカツの脂の旨みとよく合います
⁡
② 「サクサク食感」の追求
新潟タレカツ特有の「薄いカツ」を使用
とろみのある味噌だれを片面に塗ることで
衣のサクサク感も楽しめます
⁡
③ 名古屋とは違う、新潟の味
八丁味噌のどっしりした味噌カツとは異なる、
タレカツらしい「軽やかさ」と「味噌のコク」
新潟の新しい名物になってくれることを
期待しています📢ˎˊ˗
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2月14日より下記の店舗にて
提供が開始されています。
ぜひ、新潟の新しい味を体験しに
足を運んでみてくださいね🏃‍♀️🏃‍♂️𓂃
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📍 提供店舗（2/14〜）
・いかの墨新潟駅前店
・いかの墨けやき通り店
・えびす鯛新潟駅前店
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今回開発した残りのメニューも
順次展開予定とのこと
楽しみにお待ちください🫶
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🤝 Special Thanks ˎˊ˗
今回のプロジェクトで
ご一緒させていただいた皆様
ありがとうございました！
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@ebisudai_niigata
@ikanosumikeyaki
@ikanosumi_niigata
@yamadaya_official
@tomoyaendoh
@428miso.niigata
@machida_soysauce.miso
@151miso
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#にいがた2km
#新潟グルメ
#メニュー開発
#タレカツ
#おいしさDX
@made_in_niigata

木箱にお詰めして𓂃 ⁡ 春のお祝いの季節に喜ばれる #手毬寿司 ⁡ ご依頼ありがとうございました🌸

木箱にお詰めして𓂃
⁡
春のお祝いの季節に喜ばれる
#手毬寿司
⁡
ご依頼ありがとうございました🌸
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⁡
#フィンガーフード
#ケータリング
#デリバリー
#catering

【レシピ掲載】オルディ株式会社様🛍️ 今は白菜の旬のピークお安くなってきましたよね…!?🤔✨

【レシピ掲載】オルディ株式会社様🛍️

今は白菜の旬のピーク
お安くなってきましたよね…!?🤔✨

「1玉買ったはいいけど使い切れない…」
そんな時に試してほしい、

1/4玉使ってたっぷり作れる
白菜の大量消費レシピです🥬🥬

#Repost @fuku._poly_recipe with @use.repost
・・・
◆エコレシピ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━
【ポリ袋で簡単】ロール白菜のミルクスープ
━━━━━━━━━━━━━━━━━

肉だねづくりはポリ袋におまかせ✨
手が汚れず後片付けもラク♪
白菜の芯や巻きづらい葉も無駄なく活用！
少ないひき肉でかさ増しできるエコレシピ◎
やさしいミルクスープで寒い季節にホッと温まる一品❄️

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⏰調理時間30分
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＜材料：4人分＞
＊白菜……1/4個
＊しめじ……1/2パック
＊豚ひき肉……200g
＊【A】塩……小さじ1/2
＊【A】こしょう……少々
＊【A】酒……大さじ1/2
＊【A】小麦粉……大さじ2
＊【B】水……800ml
＊【B】コンソメ(顆粒)……大さじ1
＊牛乳……150ml
＊塩・こしょう……少々

★食品用ポリ袋(ツルツルタイプ)……1枚

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＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
❶白菜は芯の厚い部分をそぎ落とし
　その芯を粗みじん切りにするよ
　※小さめの葉はざく切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　
❷しめじは石づきを落とし半分は粗みじん切り
　残りの半分はスープ用にほぐしておいてね
❸ナベにお湯をわかし
　白菜の葉をサッとゆでてしんなりしたら
　ザルにあげてね
❹冷めたら手で軽く押さえて水気をきるよ
❺ポリ袋に
　ひき肉・【A】・刻んだ白菜の芯・刻んだしめじを
　入れてね
❻袋の口をむすび
　全体が白っぽく粘りが出るまで
　袋の上からしっかりモミモミ〜
❼袋の底中央部分を
　キッチンバサミで1㎝きり
　広げた白菜の葉の手前に肉だねを
　等分にしぼり出してね
❽空気が入らないように手前から巻き
　巻き終わりを下にするよ
❾⑧をナベに並べ
　ほぐしておいた残りのしめじと
　ざく切りにした白菜の葉を
　隙間につめてね
❿【B】を加えてフタをして中火でゆで
　沸騰したら弱火で煮こむよ
　※約15分煮こむ
⓫牛乳を加え
　全体を優しくまぜながらあたためて
　塩・こしょうで味を整えるよ

器にもりつけたら出来上がり!!!

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●ワンポイント1
肉だねに小麦粉をまぜることで
旨みを閉じこめると同時に
スープに適度なとろみがつくよ

●ワンポイント2
ナベに具材をギュッと敷き詰めることで
ロール白菜が形崩れしにくくなるよ

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レシピ監修：甲斐優美先生(@yumi.ka.i)
フードコーディネーター

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#ロール白菜 #白菜レシピ
#エコレシピ #節約レシピ
ポリ袋料理ポリ袋レシピポリ袋
お役立ち情報ポリ袋の便利術ふくちゃんのレシピ ordiy オルディ

半年前から企画していた義父の傘寿（80歳）のお祝い旅🚙 ⁡ ⁡ 宿泊した草津温泉の「望雲」さんは

半年前から企画していた
義父の傘寿（80歳）のお祝い旅🚙
⁡
⁡
宿泊した草津温泉の「望雲」さんは
小林一茶など数々の文人に愛されてきた
老舗の旅館
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吹き抜けのあるモダンな木造建築
お料理やホスピタリティも素晴らしく
こちらのお宿を選んでよかった〜と
胸を撫で下ろしました
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今回一番のメインは
子供たちと一緒に手作りしたプレゼント
「じいじ、喜んでくれるかな？」と
相談しながら一生懸命作った時間が
私にとっても宝物です
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義父の嬉しそうな表情を見て、
家族の節目をこうして祝えるっていいなぁと
しみじみ感じた温かい夜。
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心もお腹も満たされた
思い出に残る旅となりました𓂃❅꙳⋆❆⋆𓐍𓇬
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#草津温泉
#望雲
#傘寿祝い
#子連れ旅
#雪見温泉
@boun932

TRUNK HOTEL テラススイートでの二次会ケータリング。 ⁡ 気取らず、でも少しだけ特別な料理

TRUNK HOTEL
テラススイートでの二次会ケータリング。
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気取らず、でも少しだけ特別な料理を。
旬を感じながら、
お酒を片手に手軽に楽しめる
フィンガーフードを中心に構成しています。
　
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装花の雰囲気に合わせた
カラーリングや
新郎新婦さまの個性を感じられるような
装飾や演出も可能です。
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TRUNK HOTELでの二次会をご検討の方は
お気軽にご相談ください。
詳細はプロフィールのリンクより。
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#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#テラススイート
#二次会ケータリング
#ウェディング二次会

ストーリーズやリポストはしていましたが改めて投稿させてください🙌 ⁡ ••• ⁡ 特定非営利活動法

ストーリーズやリポストはしていましたが
改めて投稿させてください🙌
⁡
•••
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特定非営利活動法人
「日本フードコーディネーター協会」様
@fcaj_official
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協会理事でいらっしゃる
坂口先生 @mottibenton のサポートとして
撮影のフードコーディネートに入らせて頂きました
⁡
この動画では
フードコーディネーター3級の
資格取得を通して学べる内容を
お弁当づくりに絡めて紹介しています🍱
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⁡
私自身も思い返せば、約12年前…。
(←時が経つの早すぎる…泣)
まだOLとしてIT企業に勤めていた時に、
「趣味である料理の知識をもっと付けてみたい！」と思い3級の認定資格を取得しました。
⁡
⁡
その当時は食に関する仕事をしようなんて
まだ考えたこともありませんでしたが、
今の仕事に通ずる一つのきっかけになりました。
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⁡
もし昔の私と同じように
一歩踏み出そうか、、
迷っている方がいらっしゃいましたら、
まずは試験を受けてみるのは
いかがでしょうか。
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⁡
今期の試験は終了しておりますが、
次回は7月開催を予定されているようです✐✐
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⁡
知識を付けたその先に、
叶えたい未来があるのかもしれません。
⁡
𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑡ℎ𝑎𝑛𝑘𝑠 ˎˊ˗
⁡
4thclue様
@hasegawa.4thclue

⁡

#フードコーディネーター
#フードコーディネート
#フードコーディネーター3級
#食の資格
#食の仕事

【TRUNK HOTEL｜テラススイート二次会ケータリング事例】 ⁡ 二次会を二部制で行うという

【TRUNK HOTEL｜テラススイート二次会ケータリング事例】

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二次会を二部制で行うということで
第二部ご友人との会にて
お料理を担当させて頂きました👩🏻‍🍳
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第一部は主に
ご親族との写真撮影＆団らんとのこと✨
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この度はご依頼頂き、ありがとうございました𖧷
(※なんか画像粗め💦)
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happywedding♡
#ケータリング　
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#トランクホテル
#テラススイート

先日のケータリング𖠱𖠱𖠱 ⁡ セミナー後の懇親会でのご利用にて。 ⁡ 毎回すべて綺麗に完食して頂けて

先日のケータリング𖠱𖠱𖠱
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セミナー後の懇親会でのご利用にて。
⁡
毎回すべて綺麗に完食して頂けて
うれしい限りです🥺
(おなじ人数におなじ量をご提供しても
なかなか無いことなので🫢)
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ご依頼頂きありがとうございました！
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#フィンガーフード
#ケータリング
#ケータリング東京
#懇親会
#セミナー後懇親会
#cateringservice

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© 料理家、フードコーディネーター甲斐優美　東京.