diary | 料理家/フードコーディネーター甲斐優美｜料理動画撮影の実績多数 - Part 7

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【レシピ開発】愛媛県庁様/2種のキウイとハニーレモンのオープンサンド
【ケータリング】秋のウェディングメニュー
【フードスタイリング】フルーツデコレーション
【ケータリング】1.5次会でのオーダー
【再現レシピ】麻布十番「天のや」の厚焼き玉子サンド
【ケータリング】初夏のウェディングメニュー

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最近の投稿

【誌面掲載】VISA会報誌2026年3,4月号
【法人ケータリング】40名規模のセミナー後懇親会｜中央区へのデリバリー・設営事例（S社様）
【ケータリング事例】K様ご結婚式二次会＠TRUNK(HOTEL) CAT STREET
【フードコーディネート】特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会様/3級資格認定試験のご案内　
【法人ケータリング事例】某外資系企業様_セミナー後懇親会

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yumi.ka.i

▶︎仕事と日々の記録として𓂃𓈒𓂂
▶︎ ケータリング実績250件以上
▶︎ レシピ開発〜撮影まで◎
⚘都内/4歳3歳ママ👧🏻👦🏻
⚘新潟出身/趣味Run🏃‍♀️‍➡️
⁡
お仕事のご依頼•お問合せはHPまで↓

#3歳のお祝い 🚓🚑🚒 ⁡ 昨年は仕事でバタバタしてしまいちゃんとお祝いできなかったので今年こそ

#3歳のお祝い 🚓🚑🚒
⁡
昨年は仕事でバタバタしてしまい
ちゃんとお祝いできなかったので
今年こそはと
#車のケーキ手作りしてみました𓂃🎂⸝꙳

⁡
車やパウパトロールが大好きな息子
ちょっと照れながらも
よろこぶ顔が見れて母嬉し、でした🙌
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#3歳の誕生日
#誕生日ケーキ
#アイシングクッキー

新潟をもっと魅力あふれるの街に！ ⁡ そんな想いで進められている産官学連携プロジェクト「にいがた

新潟をもっと魅力あふれるの街に！
⁡
そんな想いで進められている
産官学連携プロジェクト
「にいがた2km・8区連携 HEAT」に
メニュー開発メンバーとして
参加させていただきました👩🏻‍🍳
⁡
このプロジェクトは、
行政・企業・大学がひとつになって
新潟の新しい魅力（オープンイノベーション）を
生み出そうという取り組みです。
⁡
今回は「おいしさDX」という手法を取り入れ
感覚だけでなく
「味を数値化・データ化」して
料理に最適な味噌を
科学的に導き出すという
これまでにない挑戦でした👨🏻‍💻🔬
(↑この辺、私はノータッチです笑)
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1/27の銀座「THE NIIGATA」での
リリースイベントや
2/11の「ぽんしゅ館」でのお披露目会を経て
ようやく皆様にお届けできる日を迎え、
嬉しさと安堵の気持ちでいっぱいです🥺
⁡
⁡
よね蔵グループ様と共同開発させて頂いた
“新潟みそカツ”をはじめとする5品だけでなく
他にも素敵なメニューが誕生しました🎉
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📍ノラ・クチーナ様
トマトの旨みを味噌が引き立てる
“新潟みそピッツァ”
- 新潟鐙店( @noracucinaabumi )
- 豊栄本店( @noracucina )
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📍菜菓亭様 ( @saikatei_niigata )
お酒にも合う新感覚もなか
『お米咲く咲く〜新潟味噌〜』
- CoCoLO新潟店
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日本一の酒蔵数を誇る”発酵の街新潟”として
越後味噌の持つ「隠れた個性」が
新潟の新たな魅力として伝わりますように。
⁡
これをきっかけに
新潟の街歩きや食事が
もっと楽しくなることを願っています。
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#にいがた2km
#おいしさDX
#ノラクチーナ
#菜菓亭
#新潟グルメ
@yamadaya_official
@tomoyaendoh
@made_in_niigata

*****
一部画像については、ガタ子さんの「ニイガタニキロニュース」よりお借りしております。
とても分かりやすくまとまっているので、よろしければこちらもご覧ください🔍✨

味噌が新潟の新名物に？！特徴が際立つ『CRAFT MISO（クラフトミソ）』を使った新メニューが登場！お披露目会を経て各店舗で絶賛販売中！

https://niigata2km.news/topnews/7713/

新潟市の都心軸「にいがた2km」と周辺8区が連携したオープンイノベーションの取り組み。 ⁡ その

新潟市の都心軸「にいがた2km」と
周辺8区が連携した
オープンイノベーションの取り組み。
⁡
その中で、”発酵”をテーマに
味噌の新しい価値を提案する
メニュー開発に携わらせていただきました🌾
⁡
今回ご紹介するのは、
県内外で人気の『いかの墨』などを運営する　
よね蔵グループと共同開発した
新潟のソウルフード「タレカツ」の進化系
『新潟みそカツ』です🐷
⁡
📝こだわったポイントは3つ
① 味噌のセレクト
新潟の米味噌の中でも
麹比率が高く、フルーティーな甘みが特徴の
「SHIBUYA SWEET」
これがカツの脂の旨みとよく合います
⁡
② 「サクサク食感」の追求
新潟タレカツ特有の「薄いカツ」を使用
とろみのある味噌だれを片面に塗ることで
衣のサクサク感も楽しめます
⁡
③ 名古屋とは違う、新潟の味
八丁味噌のどっしりした味噌カツとは異なる、
タレカツらしい「軽やかさ」と「味噌のコク」
新潟の新しい名物になってくれることを
期待しています📢ˎˊ˗
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2月14日より下記の店舗にて
提供が開始されています。
ぜひ、新潟の新しい味を体験しに
足を運んでみてくださいね🏃‍♀️🏃‍♂️𓂃
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📍 提供店舗（2/14〜）
・いかの墨新潟駅前店
・いかの墨けやき通り店
・えびす鯛新潟駅前店
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今回開発した残りのメニューも
順次展開予定とのこと
楽しみにお待ちください🫶
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🤝 Special Thanks ˎˊ˗
今回のプロジェクトで
ご一緒させていただいた皆様
ありがとうございました！
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@ebisudai_niigata
@ikanosumikeyaki
@ikanosumi_niigata
@yamadaya_official
@tomoyaendoh
@428miso.niigata
@machida_soysauce.miso
@151miso
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#にいがた2km
#新潟グルメ
#メニュー開発
#タレカツ
#おいしさDX
@made_in_niigata

木箱にお詰めして𓂃 ⁡ 春のお祝いの季節に喜ばれる #手毬寿司 ⁡ ご依頼ありがとうございました🌸

木箱にお詰めして𓂃
⁡
春のお祝いの季節に喜ばれる
#手毬寿司
⁡
ご依頼ありがとうございました🌸
⁡
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#フィンガーフード
#ケータリング
#デリバリー
#catering

【レシピ掲載】オルディ株式会社様🛍️ 今は白菜の旬のピークお安くなってきましたよね…!?🤔✨

【レシピ掲載】オルディ株式会社様🛍️

今は白菜の旬のピーク
お安くなってきましたよね…!?🤔✨

「1玉買ったはいいけど使い切れない…」
そんな時に試してほしい、

1/4玉使ってたっぷり作れる
白菜の大量消費レシピです🥬🥬

#Repost @fuku._poly_recipe with @use.repost
・・・
◆エコレシピ◆
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【ポリ袋で簡単】ロール白菜のミルクスープ
━━━━━━━━━━━━━━━━━

肉だねづくりはポリ袋におまかせ✨
手が汚れず後片付けもラク♪
白菜の芯や巻きづらい葉も無駄なく活用！
少ないひき肉でかさ増しできるエコレシピ◎
やさしいミルクスープで寒い季節にホッと温まる一品❄️

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⏰調理時間30分
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＜材料：4人分＞
＊白菜……1/4個
＊しめじ……1/2パック
＊豚ひき肉……200g
＊【A】塩……小さじ1/2
＊【A】こしょう……少々
＊【A】酒……大さじ1/2
＊【A】小麦粉……大さじ2
＊【B】水……800ml
＊【B】コンソメ(顆粒)……大さじ1
＊牛乳……150ml
＊塩・こしょう……少々

★食品用ポリ袋(ツルツルタイプ)……1枚

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＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
❶白菜は芯の厚い部分をそぎ落とし
　その芯を粗みじん切りにするよ
　※小さめの葉はざく切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　
❷しめじは石づきを落とし半分は粗みじん切り
　残りの半分はスープ用にほぐしておいてね
❸ナベにお湯をわかし
　白菜の葉をサッとゆでてしんなりしたら
　ザルにあげてね
❹冷めたら手で軽く押さえて水気をきるよ
❺ポリ袋に
　ひき肉・【A】・刻んだ白菜の芯・刻んだしめじを
　入れてね
❻袋の口をむすび
　全体が白っぽく粘りが出るまで
　袋の上からしっかりモミモミ〜
❼袋の底中央部分を
　キッチンバサミで1㎝きり
　広げた白菜の葉の手前に肉だねを
　等分にしぼり出してね
❽空気が入らないように手前から巻き
　巻き終わりを下にするよ
❾⑧をナベに並べ
　ほぐしておいた残りのしめじと
　ざく切りにした白菜の葉を
　隙間につめてね
❿【B】を加えてフタをして中火でゆで
　沸騰したら弱火で煮こむよ
　※約15分煮こむ
⓫牛乳を加え
　全体を優しくまぜながらあたためて
　塩・こしょうで味を整えるよ

器にもりつけたら出来上がり!!!

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●ワンポイント1
肉だねに小麦粉をまぜることで
旨みを閉じこめると同時に
スープに適度なとろみがつくよ

●ワンポイント2
ナベに具材をギュッと敷き詰めることで
ロール白菜が形崩れしにくくなるよ

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レシピ監修：甲斐優美先生(@yumi.ka.i)
フードコーディネーター

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#ロール白菜 #白菜レシピ
#エコレシピ #節約レシピ
ポリ袋料理ポリ袋レシピポリ袋
お役立ち情報ポリ袋の便利術ふくちゃんのレシピ ordiy オルディ

半年前から企画していた義父の傘寿（80歳）のお祝い旅🚙 ⁡ ⁡ 宿泊した草津温泉の「望雲」さんは

半年前から企画していた
義父の傘寿（80歳）のお祝い旅🚙
⁡
⁡
宿泊した草津温泉の「望雲」さんは
小林一茶など数々の文人に愛されてきた
老舗の旅館
⁡
吹き抜けのあるモダンな木造建築
お料理やホスピタリティも素晴らしく
こちらのお宿を選んでよかった〜と
胸を撫で下ろしました
⁡
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今回一番のメインは
子供たちと一緒に手作りしたプレゼント
「じいじ、喜んでくれるかな？」と
相談しながら一生懸命作った時間が
私にとっても宝物です
⁡
義父の嬉しそうな表情を見て、
家族の節目をこうして祝えるっていいなぁと
しみじみ感じた温かい夜。
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心もお腹も満たされた
思い出に残る旅となりました𓂃❅꙳⋆❆⋆𓐍𓇬
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#草津温泉
#望雲
#傘寿祝い
#子連れ旅
#雪見温泉
@boun932

TRUNK HOTEL テラススイートでの二次会ケータリング。 ⁡ 気取らず、でも少しだけ特別な料理

TRUNK HOTEL
テラススイートでの二次会ケータリング。
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気取らず、でも少しだけ特別な料理を。
旬を感じながら、
お酒を片手に手軽に楽しめる
フィンガーフードを中心に構成しています。
　
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装花の雰囲気に合わせた
カラーリングや
新郎新婦さまの個性を感じられるような
装飾や演出も可能です。
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TRUNK HOTELでの二次会をご検討の方は
お気軽にご相談ください。
詳細はプロフィールのリンクより。
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#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#テラススイート
#二次会ケータリング
#ウェディング二次会

ストーリーズやリポストはしていましたが改めて投稿させてください🙌 ⁡ ••• ⁡ 特定非営利活動法

ストーリーズやリポストはしていましたが
改めて投稿させてください🙌
⁡
•••
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特定非営利活動法人
「日本フードコーディネーター協会」様
@fcaj_official
⁡
協会理事でいらっしゃる
坂口先生 @mottibenton のサポートとして
撮影のフードコーディネートに入らせて頂きました
⁡
この動画では
フードコーディネーター3級の
資格取得を通して学べる内容を
お弁当づくりに絡めて紹介しています🍱
⁡
⁡
私自身も思い返せば、約12年前…。
(←時が経つの早すぎる…泣)
まだOLとしてIT企業に勤めていた時に、
「趣味である料理の知識をもっと付けてみたい！」と思い3級の認定資格を取得しました。
⁡
⁡
その当時は食に関する仕事をしようなんて
まだ考えたこともありませんでしたが、
今の仕事に通ずる一つのきっかけになりました。
⁡
⁡
もし昔の私と同じように
一歩踏み出そうか、、
迷っている方がいらっしゃいましたら、
まずは試験を受けてみるのは
いかがでしょうか。
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⁡
今期の試験は終了しておりますが、
次回は7月開催を予定されているようです✐✐
⁡
⁡
知識を付けたその先に、
叶えたい未来があるのかもしれません。
⁡
𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑡ℎ𝑎𝑛𝑘𝑠 ˎˊ˗
⁡
4thclue様
@hasegawa.4thclue

⁡

#フードコーディネーター
#フードコーディネート
#フードコーディネーター3級
#食の資格
#食の仕事

【TRUNK HOTEL｜テラススイート二次会ケータリング事例】 ⁡ 二次会を二部制で行うという

【TRUNK HOTEL｜テラススイート二次会ケータリング事例】

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二次会を二部制で行うということで
第二部ご友人との会にて
お料理を担当させて頂きました👩🏻‍🍳
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第一部は主に
ご親族との写真撮影＆団らんとのこと✨
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この度はご依頼頂き、ありがとうございました𖧷
(※なんか画像粗め💦)
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⁡
happywedding♡
#ケータリング　
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#トランクホテル
#テラススイート

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© 料理家、フードコーディネーター甲斐優美　東京.