2022-12-24

【レシピ開発】愛媛県庁様/2種のキウイとハニーレモンのオープンサンド

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愛媛の農家さんから送って頂いた新鮮なキウイとレモンでオープンサンドを作りました。食パンで簡単に作れるのにフルーツの断面が映えるから、並べて切るだけで即カワイイ♡(笑)
⁡クリスマスや年末年始など、みんなが集まるパーティーシーンにおすすめ！愛媛県産のキウイとはちみつレモンの甘酸っぱい味わいを活かしたオープンサンドです。

2種のキウイとハニーレモンのオープンサンド

■材料 2人分

グリーンキウイ…1個
アップルキウイ…1個
食パン(8枚切り)…2枚
マスカルポーネ(クリームチーズでも可)…30g
ホイップクリーム…30g

<ハニーレモン> ※作りやすい分量

レモン…1個
はちみつ…100g

(※キウイは、グリーン1種のみでもOKです。お近くのお店で手に入るキウイでお試しください。)

■作り方

レモンは3mm程度の薄切りにし、はちみつに1時間~半日程度漬け込む。
マスカルポーネ、ホイップクリーム、ハニーレモンのはちみつ15gをよく混ぜ合わせる。
食パンの片面に1を塗る。(端まできっちりと塗ると、綺麗に仕上がります)。
キウイは皮をむき、5mm幅の薄切りにする。
まな板の上にクッキングシートを敷き、キウイとハニーレモンをなるべく隙間が無いよう並べる。

その上に2の食パンをクリームを塗った面を下にし、手の平で上から優しくぎゅっと抑えるようにして乗せる。
パンの耳と余分にはみ出たフルーツを切り落とし、4等分にカットする。(余った部分も美味しく召し上がれますので、つまみ食い用にどうぞ♪)

お皿を被せてひっくり返し、クッキングシートを外したら完成。

レシピは、「えひめのまじめし」のホームページでも掲載されております♪
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ところで、愛媛県といえばみかんのイメージがありますが、30年連続でキウイの国内生産量1位を誇るほどの一大生産地なんですって！！
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今回レシピに使わせて頂いたのもヘイワードキウイ(グリーン)とゴールドキウイに見えるのはアップルキウイという品種です。もちろんスーパーで手に入るキウイでも作れます。
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