recipes | 料理家/フードコーディネーター甲斐優美｜料理動画撮影の実績多数 - Part 5

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【秋の旬レシピ】秋刀魚としめじのパエリア
【レシピ】シャインマスカットの白ワインゼリー
【温活レシピ】はちみつジンジャージャム
【再現レシピ】成城石井「フェタチーズと有機キヌアの地中海風サラダ」
【レシピ掲載】VERY 8月号もち麦アレンジレシピ
【レシピ掲載】JAPAN MISO PRESS 2020/7月号

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【レシピ】シンガポール本場の味を再現　鶏肉のサテーピーナツソース添え
【レシピ掲載】オルディ様/ジッパー袋で時短！下味冷凍生姜焼き
【ケータリング事例】I様ご結婚式二次会＠TRUNK(HOTEL) CAT STREET
【レシピ掲載】オルディ様/ポリ袋で簡単！ケークサレ
【紙面掲載のお知らせ】新潟日報/丸魚魚沼水産様レシピ開発商品

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yumi.ka.i

▶︎映えパーティーレシピ発信
▶︎ ケータリング実績200件以上
▶︎ レシピ開発〜撮影まで◎
⚘都内/3歳2歳ママ👧🏻👦🏻
⚘新潟出身/趣味Run🏃‍♀️‍➡️
⁡
お仕事のご依頼•お問合せはHPまで↓

先日のケータリング🪴
⁡
夏らしく涼しげなメニュー🎐
とリクエスト頂いたので
透明感のあるアクリルでコーディネートしてみました🧊
⁡
⁡
#フィンガーフード
#ケータリング
#catering
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#terracesuite
#テラススイート

🦩🏝️

メロンのガスパチョ🍈
マンゴークリームのプチシュー🥭
さっぱり紅茶豚のピンチョス🥒　など

#夏メニュー
#フィンガーフード
#ケータリング
#catering
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#terracesuite
#テラススイート

【レシピあり✏︎】シンガポール風鶏肉のサテー
⁡
シンガーポールとマレーシアへ
2回ずつ訪れたことがあるのですが
必ず食べる大好きな料理の1つがサテー
ココナツミルクの風味や
甘いピーナツソースが忘れられず…🥜🥥
⁡
先日1つのメニューとして
お出しすることになったので、
日本でも入手しやすい食材で
作れるレシピを研究し
数年前の味の記憶を辿りながら、
現地の味を再現してみました
⁡
今回は最近お世話になっている
生成AIのchatGPTで
本場のレシピを調べ、
やはりそのまま鵜呑みにすると
味がブレるので
その情報をもとに
材料の取捨選択や
分量調整、工程の見直しを🪄
⁡
味の決め手は
レモングラスの風味と
タマリンドの酸味が隠し味の
ピーナツソース
⁡
美味しくて
個人的にまた作りたいと思える
納得の味に仕上がりました
⁡
いずれも大型スーパーや
業務用スーパーで
取り扱いのある食材で作ってます。
⁡
レシピは長くなってしまったので
HPに掲載しています📝
プロフィール欄から飛べますので
興味のある方は覗いてみてください🔍
(🔗リンクstoryに貼ってます)
⁡
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#鶏肉のサテー
#サテー
#satay
#sate
#再現レシピ
#シンガポール料理
#レシピ開発

先日のデリバリー🪷
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テーマは𝑺𝒊𝒏𝒈𝒂𝒑𝒐𝒓𝒆 🇸🇬 🇸🇬
⁡
🌯個包装にしたポピア
(薄皮で野菜や卵などを巻いたニョニャ料理)
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🍗鶏肉のサテーピーナツソース添え
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🥭マンゴーサゴプディング　など
⁡
アジアの香り漂うメニューを
セミナー後懇親会向けの軽食として
お作りいたしました👩🏻‍🍳
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大好きなサテー
味を再現できるよう研究したり
ボバを茹でたり𓈒𓂂𓏸𓈒𓂂𓏸𓂂𓈒
そんな時間も楽しみながら。
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ご依頼頂きありがとうございました🌟
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…
…
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お届け後オフィスを出て
ふと目をやると
この前作った
オムライスと☕️を発見👀
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広告撮影のアウトプットって
お目にかかれない時も多いので
嬉しくて記念に📸
(リールの最後に載ってます🎞️)
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…
…
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#企業セミナー
#懇親会
#シンガポール料理
#catering
#delivery
#ワンウェイケータリング
⁡

先日storyにも上げましたが備忘録にて

先日storyにも上げましたが備忘録にて
前職同期と久々のランチ。
⁡
高層階の景色とともに頂くお料理は、
日本各地こだわりの食材を使っていて
どれも華やかで
演出面でも楽しませて頂きました𓌉◯𓇋
⁡
久しぶりのフレンチということもあって、
(なんだかんだで産後初…🥹←もう何年前よ？)
ひと皿ごとにうっとり。
⁡
“美味しい”だけじゃなく、
食に携わる者としての視点でも
たくさんの学びがありました。
⁡
また少しずつ、
インプットの時間も
増やしていきたいなと思いました。
⁡
⁡
#レストランベルスター
#モダンフレンチ
#フードコーディネーター
#子育てと仕事のあいだで
#食のインプット時間

🍈「え、これお店のケーキ？」って言われた♡
＼旬のメロンで作る、ホールショート🍰 ／
⁡
甘くてみずみずしい果肉を主役にした、
まるでパティスリーのようなケーキが
おうちで作れます✨
⁡
🧁ふわふわスポンジ × たっぷり生クリーム
🍈ごろっと贅沢メロンのせ
🌿ローズマリーでほんのり大人顔に
⁡
※写ってませんが
中にもメロンをごろごろ入れてます🤤
⁡
⁡
「誰かの記念日」にも
「自分へのご褒美」にもぴったり。
⁡
今年はメロンが豊作🍈
お手頃なメロンを手に入れたら
作ってみてください♡
⁡
🍴レシピはスワイプ👉
⁡
⁡
#メロンショートケーキ
#旬スイーツ
#おうちカフェ
#ホールケーキ
#メロンレシピ
#レシピ開発

2種の海鮮いなりずし𓆡𓇠 ⁡ ゲスト

2種の海鮮いなりずし𓆡𓇠
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ゲスト様にとても人気で
1番先に売れてしまったとのこと🫢
⁡
⁡
#フィンガーフード
#メニュー紹介
#catering
#ケータリング東京
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#terracesuite
#テラススイート

抹茶と桜バタークリームの米粉マフィン🍵🌸
⁡
インバウンドの方向けにお作りした
グルテンフリーメニューの１つです🧁
⁡
⁡
#フィンガーフード
#メニュー紹介
#インバウンド向け
#グルテンフリー
#catering
#ケータリング東京
#trunkhotel
#trunkhotelwedding
#terracesuite
#テラススイート

【レシピ掲載】オルディ株式会社様🛍️
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先日オルディ様の公式Instagram
及び公式cookpadにてレシピが掲載されました🗒️

忙しい日の夕食作り
最近よく助けてもらうのが
“下味冷凍” 🧊🧊
⁡作り置きより日持ちがするので
いざという時にストックしておくと
心強い味方になってくれます✊ˎˊ˗

⁡

#Repost @fuku._poly_recipe with @use.repost
・・・
◆時短レシピ◆
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【ジッパー袋で時短】下味冷凍生姜焼き
━━━━━━━━━━━━━━━━━

事前に下味を付けて冷凍保存しておけば 時間がない時の夕食のおかずとして救世主に✨ 下味を付けておくことで味染みが良くてご飯が進んじゃう〜😍

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⏰調理時間20分(冷凍時間除く)
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＜材料：2人分＞
＊玉ねぎ……1/2個(100g)
＊豚肉(こま切れ)……200g
＊【A】醤油……大さじ2
＊【A】みりん……大さじ2
＊【A】酒……大さじ2
＊【A】砂糖……大さじ1
＊【A】片栗粉…… 大さじ1
＊【A】すりおろし生姜……小さじ1
＊サラダ油……大さじ1
＊キャベツやトマト……適宜

★食品用ジッパー袋……1枚

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＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
➊玉ねぎを約1cm幅のくし切りにするよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
➋ジッパー袋に豚肉と玉ねぎと【A】を入れてね
➌混ざるよう袋の外からモミモミ〜
　空気を抜いて平たくしてから冷凍してね
➍大きめのフライパン(直径約28cm)にサラダ油をひいて
　③を凍ったまま入れてね
➎蓋をして加熱するよ
　※弱火で約5分
➏蓋を開けて裏返したら
　再度蓋をして蒸し焼きしてね
　※弱火で約3分
➐蓋を開け中火にし
　汁気を飛ばしながらほぐすように炒めるよ

お好みでキャベツやトマトを添えたら出来上がり!!!

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●ワンポイント1
フライパンのサイズに合わせて
なるべく薄く冷凍することで
事前解凍無しで調理可能だよ
●ワンポイント2
冷凍で約1か月保存が可能だよ

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レシピ監修：甲斐優美先生(@yumi.ka.i)
フードコーディネーター

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