【レシピ】イタリア産生ハムとぷちぷちアイスプラントのごちそうサラダ

こんにちは。
今日は春（4-6月）が旬のアイスプラントが主役のレシピをご紹介します。アイスプラントは独特のぷちぷちとした食感とほんのりとした塩っけが美味しいですよね。
一年を通して購入することができますが、選ぶ際は肉厚でハリのあるものを選んでくださいね！

イタリア産生ハムとぷちぷちアイスプラントのごちそうサラダ

■材料 2人分

• フリルレタス…1パック
• アイスプラント…1パック
• 新玉ねぎ…1/2個
• レッドチェダーチーズ…30g
• 生ハム…4枚
• りんご…1/2個
• ミントの葉…20枚程度

＜ドレッシング＞

• レモン果汁…大さじ3
• アイスプラント…1パック
• お酢…大さじ1
• オリーブ油…大さじ2
• はちみつ…大さじ1
• 塩…ふたつまみ
• 粗挽き胡椒…ふたつまみ

■作り方

1. フリルレタス、アイスプラント、ミントの葉、生ハムは食べやすい大きさに手でちぎる。
2. 新玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、さっと水に晒してザルにあげておく。りんごはくし切りにする。
3. レッドチェダーチーズは薄くスライスする。
4. ドレッシングの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
5. 1.2.3をお皿に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかける。

ドレッシングについて

• 水分と油分が乳化するようしっかりと攪拌するのが美味しく作るコツです♪ホイッパーを使いよく混ぜ合わせるか、蓋つきの容器に入れて振り混ぜると分離しにくく攪拌しやすいのでおすすめです。
• ドレッシングを作る手間を省きたい方は、市販のドレッシングをかけてもOK！
  　レモンなど柑橘系のさっぱりしたドレッシングもしくはイタリアンドレッシングがおすすめです。

アレンジレシピ

• 葉付きの新玉ねぎは、肉厚でみずみずしく甘みが強いのが特徴。生のまま薄くスライスして鰹節醤油をかけて食べるか、葉も食べられるので丸ごと刻んでスープにするのもおすすめです。
• ミントはマグカップにひとつかみ入れ、熱湯を注げば生ミントティーとして楽しめます。

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