【レシピ】黒豚とレーズン・くるみのテリーヌ

こんにちは。
JAPAN味噌プレス(2018年3月号)にいうお味噌の専門紙にレシピを掲載頂きました。

掲載頂いたレシピの詳細をこちらでご紹介します。

黒豚とレーズン・くるみのテリーヌ

■材料（21cmのパウンド型1台分）

・豚ブロック（肩ロース・バラ）各250g
・玉ねぎ　1 個(約200g)
・ベーコン(ブロック)　100g
・レーズン・くるみ(ロースト)　各80g
・にんにく　3 片
・ローリエ　2 枚
・白ワイン　適量
・白味噌　大さじ3
・塩　小さじ1/4
・コショウ　少々

■つくり方（調理時間50分）

1.豚肉は大きめのブツ切りにし、塩を振る。玉ねぎはくし切り、にんにくは皮を剥き包丁の腹でつぶす。

2.レーズンは耐熱容器に入れ、白ワインをひたひたになるまで入れる。600wのレンジで2分加熱し、ふやかしておく。

3.圧力鍋にオリーブ油（分量外）とにんにくを入れ中火で熱し、油ににんにくの香りを移す。

4.豚肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、ベーコンを加えてさっと炒める。

5.ひたひたになるまで白ワインを注ぐ。ローリエを加えたらフタをし、10分加圧する。

6.圧が下がったらフタを開けて水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

7.フープロに6と残りの材料すべてを入れて滑らかになるまで攪拌する。クッキングシートを敷いたパウンド型に入れて、固まるまで冷蔵庫で冷やしたら完成

■ポイント

𓇬白味噌が入ることによってマイルドな味わいに
𓇬圧力鍋とフープロがあれば意外と簡単！
𓇬レバーは入れないので、レバーの独特のクセが苦手な方にも◎

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